食材清单
排骨 400克
、 杏鲍菇 2个 、 青萝卜 2个 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 葱 5根 、 青菜 适量 、 年糕 适量 、 料酒 1勺 、 陈醋 1勺 、 酱油 1勺半 、 小鲜侣 1勺 、 冰糖 1小把 、 食用油 1勺 、 枸杞 1小把
烹饪步骤
步骤1
排骨洗净，冷水下锅，加入一些姜葱和料酒煮。
步骤2
充分煮出血水，捞出洗干净，沥干。
步骤3
青萝卜切块焯水沥干。
步骤4
锅中加油，放入冰糖，小火炒。
步骤5
冰糖融化，炒至焦糖色。
步骤6
倒入排骨，翻炒。
步骤7
加入萝卜块和杏鲍菇片，酱油和小鲜侣，没过食材的清水，移至高压锅。
步骤8
上汽后压制15分钟左右。蒜切片，加入陈醋。
步骤9
加入小鲜侣和酱油，芝麻酱，调匀做一碗蘸汁。
步骤10
压好的排骨挑出葱姜。
步骤11
重新上火煮沸，加入一些泡好的枸杞即可。
火锅排骨最正宗的做法 扩展
食材
排骨 300克，西红柿2个，蒜苗 3颗，香菜 2颗，葱花 适量，干花椒 适量，大蒜 1个，胡萝卜 2根
方法/步骤
1.西红柿、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱花洗净备用。排骨下水煮去血水，捞出沥水。
2.西红柿、胡萝卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、葱花切碎备用。
3.锅中下油，撒少许花椒粒，制成花椒油后将花椒粒捞出。
4.油制好后，下入西红柿，熬制出汤后下入排骨。
5.待排骨熬煮10分钟后下入胡萝卜、蒜苗、大蒜，翻炒均匀，加点水（有高汤的也可以加高汤）继续煮15分钟后加食盐调味。
6.排骨锅底熬制好之后，撒上香菜、葱花，准备新鲜的蔬菜，就可以边吃边涮。喜欢吃辣的，也可以做一盘辣椒蘸水。
火锅排骨最正宗的做法 扩展
1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；
2、将排骨洗净，冷水下锅。
3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。
4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。
5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。
6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。
